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帶殼花生外觀有黑點者,就表示已有發霉現象,也可能已經含有黃麴毒素,而一級致癌物黃麴毒素,服用可能使人產生慢性中毒徵狀、肝臟病變等,嚴重時更可能會導致肝癌、致命。
平常在山區活動時,常將花生列為早餐稀飯的配料(雖然重量稍嫌重了點,但配起稀飯還是覺得蠻搭的),而帶殼的”蒜味花生”也是溯溪活動時的營火圍爐時刻,不少夥伴們喜歡的喝茶點心。
但根據「中國時報/2007.5.1/陳怡妏」 報導:
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台北市衛生局檢驗室簡任技正許明倫表示,花生是許多食品的原料或配料,但在生長貨處理階段中若受到汙染,即有可能產生一級致癌物黃麴毒素,服用可能使人產生慢性中毒徵狀、肝臟病變等,嚴重時更可能會導致肝癌、致命。
購買帶殼花生時,要避免買到外觀有黑點者,因為這就表示已有發霉現象,也可能已經含有黃麴毒素。且剝殼後的手,儘可能別再直接拿花生仁食用,因為手接觸到花生殼後,有可能已沾染了毒素。
而花生粉、花生醬外觀完全無法判斷是否可能含黃麴毒素,衛生局提醒民眾購買時應多留意!
尤其,花生粉含黃麴毒素情況最為嚴重,衛生局檢驗室接受民眾受理花生粉送驗案,14件中就有12件檢驗出含有黃麴毒素,比例高達八成。
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平常在山區活動時,常將花生列為早餐稀飯的配料(雖然重量稍嫌重了點,但配起稀飯還是覺得蠻搭的),而帶殼的”蒜味花生”也是溯溪活動時的營火圍爐時刻,不少夥伴們喜歡的喝茶點心。
但根據「中國時報/2007.5.1/陳怡妏」 報導:
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台北市衛生局檢驗室簡任技正許明倫表示,花生是許多食品的原料或配料,但在生長貨處理階段中若受到汙染,即有可能產生一級致癌物黃麴毒素,服用可能使人產生慢性中毒徵狀、肝臟病變等,嚴重時更可能會導致肝癌、致命。
購買帶殼花生時,要避免買到外觀有黑點者,因為這就表示已有發霉現象,也可能已經含有黃麴毒素。且剝殼後的手,儘可能別再直接拿花生仁食用,因為手接觸到花生殼後,有可能已沾染了毒素。
而花生粉、花生醬外觀完全無法判斷是否可能含黃麴毒素,衛生局提醒民眾購買時應多留意!
尤其,花生粉含黃麴毒素情況最為嚴重,衛生局檢驗室接受民眾受理花生粉送驗案,14件中就有12件檢驗出含有黃麴毒素,比例高達八成。
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有點令人驚訝!
以後還是稍留意一下,尤其是黑夜圍爐剝殼吃花生時!
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