在戶外山區,
煮沸一杯開水,倒入脫水米中,三十分鐘後,即可吃到電鍋煮出來似的白飯~

省瓦斯(輕量化)
又超方便(不會煮飯失敗)的好方法~

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工欲善其事,必先利其器。
首先
必須先拿點銀兩,買幾項利器~
(1).一台蔬果乾燥機,約兩千多元,網路上有多種附加產品搭配販售
     建議選擇配備三個加高型烘架的規格  (另外可自行再加購兩三個低烘架),
     至於隨機贈品的方案,我個人是選擇附贈真空罐的專案,覺得那真空罐還不錯用。

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高烘盤(架)與低烘盤(架):
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高烘盤,較方便烘稍有厚度的食物:
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低烘盤,若烘白米飯則須攤得很平,有點麻煩:
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(2).因為白飯顆粒小,直接用烘盤會往下層掉,所以必須先放置一個細孔的托盤:
      自製白鐵細網盤,或直接買個包壽司用的捲簾,或自行發揮想像力找個適當的東西~

     ※ 買白鐵細網 (很便宜,數十元就夠用了),剪成適當大小,並將邊緣適當收邊(以免爾後不小心被刺到):
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建議大致剪成八邊形即可,若剪得越接近圓形,邊緣出現的細刺會越多(較難收邊)。
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可放入烘盤即可,不須一定要求太"圓"滿 (因為圓形收邊真的有點麻煩)
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下面這白鐵細網盤則是剪成正方型,再用白鐵線固定收邊,可減少邊緣刺,也較稍有盤樣,不會軟趴趴的。
覺得最完美的還是用鋁片壓邊,將所有的白鐵細尖端都包在裡面(改天製作好了再來補貼圖吧)

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若嫌麻煩則可先直接用包壽司用的竹捲簾,效果也是ok的,
但因為捲簾厚度較厚些,米飯就得攤得薄平一些(稍費事),可同時烘的米飯就少了些,
且烘乾過程中的通風性當然是比不上白鐵網,但卻是最方便的:
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有了上面的兩項利器,就可來輕鬆製作脫水(乾燥)米了~

(1).巧婦難為無米之炊,首先當然先要有一鍋飯。
     先用電鍋煮一鍋白飯:

為了避免煮出來的白飯太軟太濕,內鍋的水可放得比平常少一點點,煮好後,可將飯翻一翻以便讓水氣散發掉,
當然若這些動作都省略也是OK的啦。
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(2).將白飯放到烘盤內的自製白鐵烘網上。
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若是使用高烘盤,就不需多費事去將飯攤得很平,一次可烘的量也較多些。
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約8小時之後:
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因為一開始的飯不易弄得一粒粒,所以烘乾後,難免會凝結成大餅狀,
但只要用手稍折碎即可,
通常烘乾中途,過去觀察時就可順便稍折一折,然後繼續烘。
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不嫌麻煩的者,甚至也可放到大碗公內,再拿小碟子輕輕壓碎~
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覺得也不須刻意一定要壓得粒粒分明,以免底下的粉狀細碎太多(細碎當然也仍可一起食用啦)。
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再稍為烘一下,讓剛折斷的米粒間隙可再乾燥些,也可除去被手沾了的濕氣。


之後就大功告成,
可裝罐備用。(建議放在真空罐或冰箱保鮮)
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若以前曾用過日本進口的超貴(一包120元以上)的脫水米~
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使用過的袋子可別丟棄了,
因為這袋子保溫效果超好,且裡面畫有注水線,很好用。
(若沒這袋子,據說拿裝茶葉的鋁箔袋子亦可,但筆者尚未測試過)
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洗淨後,收集備用~
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出隊前,分別將200公克的自製脫水米裝一包(和原裝脫水米相同重量),
食量較小者,一包可做兩餐份(晚餐+早餐),
食量稍大者,或胃口超好時,一餐幾乎可吃掉一包份(約有兩碗飯的份量)。

晚餐吃不完的,可隔天早餐煮成稀飯,或加到湯包的湯頭裡面當鹹(或甜)粥吃,很簡便,也不浪費。

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在戶外時,
只須煮一小鍋水,

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將滾燙的熱水注入袋中,達到注水線
(加到注水線的水量測量結果約為330cc,若想吃軟一點的,則可多加一點點),
並將袋口用橡皮筋束緊,

然後靜待約30分鐘後,即可食用。
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事先若加幾顆蒜頭,則成蒜香飯。
將袋口稍往外翻折,即可直接用湯匙食用,可省一個碗。
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挑三四樣自己喜歡的簡單、少量配料,
例如肉乾、肉條、肉鬆、花生、洋火腿、.......,
家事先煎過的香腸或鮭魚、炒過的小魚乾、.....,
或直接買了賣場的肉醬罐等等,
也可先在飯內灑些香鬆.....,
很簡單地就能飽餐一頓。

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流興-哈卡巴里斯遺址巡禮_2009-05-08 15-27-06_0011.JPG


再煮個開水,沖泡個好吃的湯包(當然也可自行額外斟酌加料囉),
簡單、迅速、方便、又不錯吃!

若想吃泡飯,
直接將脫水米放入煮湯包的湯頭裡一起煮,就不需等熱水泡成飯的時間了,
這也是一種更快的不錯吃法哦。

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留言列表 (6)

發表留言
  • jonce
  • 可否幫忙測量, 200g脫水飯加到水線的熱水約多少cc呢:)
  • 好問題!
    剛拿了下周出隊要用的脫水米測試~
    加到注水線的水量為330cc

    dar999 於 2009/05/24 14:42 回覆

  • peter
  • 這篇文章寫的很詳細,感謝分享
  • 大熊
  • 請問一定要買這種烘鍋嗎?烤箱或是微波爐不知有沒有同樣效果?
  • 微波爐應不太可能。
    至於烤箱嘛,沒試過,或許可達到某些程度效果,但也猜想可能會不慎烤焦吧,且肯定較費電。
    其實,另有其他方法:飯煮熟後攤平,用電風扇一直吹,十多小時後亦可變成脫水米。或是放在冰箱中多日,也可達到相當的脫水效果。

    dar999 於 2009/10/05 02:03 回覆

  • MD
  • 乾燥飯

    如果看官你怕麻煩--
    建議你去慈濟買乾燥飯就可,有多種口味一餐一份包裝,一餐約180克約20多元,----
  • 慈濟的乾燥飯大多含料,吃起來的確蠻方便,只是不少伙伴覺得那米吃起來的口感比較不習慣。

    dar999 於 2010/08/02 21:26 回覆

  • 訪客
  • 用傳統的豆漿袋不是更方便
  • 用傳統的豆漿袋取代不˙銹鋼網子,應也是不錯的方法,可嘗試看看。
    若都覺得麻煩,其實直接將米飯鋪再烘盤上也是不是不可(我不鏽鋼網子不夠用時,其餘的米飯就都是直鋪),因為米飯有黏性,並不容易於從烘盤的洞口掉出,此發法就直接一直烘到全乾了,才去翻起此盤上的米粒。

    dar999 於 2013/10/25 21:07 回覆

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