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食品標示中若含下列成份者，即表示含有防腐劑，有過敏體質或患病者食用時應慎選：
苯甲酸、
去水醋酸、
己二烯酸、
對羥基苯苯甲酸甲酯、
對羥基苯苯甲酸乙酯、
對羥基苯苯甲酸丙酯、
對羥基苯苯甲酸丁酯、
………..
（但若未標示以上成份者，也未必表示參雜在內，而有可能是廠商沒良心，未標示清楚罷了）
※ 各種防腐劑當中，己二烯酸對人體影響較小，食入後會代謝成二氧化碳及水，屬於毒性較低的防腐劑，但亦不可隨意添加於食物中或過量。
※ 而毒性較強的去水醋酸鈉，對人體的負擔最重，而且因為無色無味，經常被業者使用。
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