帶殼花生外觀有黑點者，就表示已有發霉現象，也可能已經含有黃麴毒素，而一級致癌物黃麴毒素，服用可能使人產生慢性中毒徵狀、肝臟病變等，嚴重時更可能會導致肝癌、致命。
平常在山區活動時，常將花生列為早餐稀飯的配料(雖然重量稍嫌重了點，但配起稀飯還是覺得蠻搭的)，而帶殼的”蒜味花生”也是溯溪活動時的營火圍爐時刻，不少夥伴們喜歡的喝茶點心。
但根據「中國時報/2007.5.1/陳怡妏」 報導：
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台北市衛生局檢驗室簡任技正許明倫表示，花生是許多食品的原料或配料，但在生長貨處理階段中若受到汙染，即有可能產生一級致癌物黃麴毒素，服用可能使人產生慢性中毒徵狀、肝臟病變等，嚴重時更可能會導致肝癌、致命。
購買帶殼花生時，要避免買到外觀有黑點者，因為這就表示已有發霉現象，也可能已經含有黃麴毒素。且剝殼後的手，儘可能別再直接拿花生仁食用，因為手接觸到花生殼後，有可能已沾染了毒素。
而花生粉、花生醬外觀完全無法判斷是否可能含黃麴毒素，衛生局提醒民眾購買時應多留意！
尤其，花生粉含黃麴毒素情況最為嚴重，衛生局檢驗室接受民眾受理花生粉送驗案，14件中就有12件檢驗出含有黃麴毒素，比例高達八成。
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平常在山區活動時，常將花生列為早餐稀飯的配料(雖然重量稍嫌重了點，但配起稀飯還是覺得蠻搭的)，而帶殼的”蒜味花生”也是溯溪活動時的營火圍爐時刻，不少夥伴們喜歡的喝茶點心。
但根據「中國時報/2007.5.1/陳怡妏」 報導：
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台北市衛生局檢驗室簡任技正許明倫表示，花生是許多食品的原料或配料，但在生長貨處理階段中若受到汙染，即有可能產生一級致癌物黃麴毒素，服用可能使人產生慢性中毒徵狀、肝臟病變等，嚴重時更可能會導致肝癌、致命。
購買帶殼花生時，要避免買到外觀有黑點者，因為這就表示已有發霉現象，也可能已經含有黃麴毒素。且剝殼後的手，儘可能別再直接拿花生仁食用，因為手接觸到花生殼後，有可能已沾染了毒素。
而花生粉、花生醬外觀完全無法判斷是否可能含黃麴毒素，衛生局提醒民眾購買時應多留意！
尤其，花生粉含黃麴毒素情況最為嚴重，衛生局檢驗室接受民眾受理花生粉送驗案，14件中就有12件檢驗出含有黃麴毒素，比例高達八成。
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有點令人驚訝！
以後還是稍留意一下，尤其是黑夜圍爐剝殼吃花生時！
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